BAHAN
- 800 gr (1 ekor) ayam untuk dipotong 4 - 6
- 2 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
- 3 - 4 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 500-600 cc santan dari 1 kelapa tua (tergantung banyaknya kuah yang diinginkan)
- 2 sdm gula merah
BUMBU (Dihaluskan Bersama)
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 12 buah cabai merah (bisa buang biji)
- 1½ -2 sdt garam
- 1–1 ½ sdt jahe cincang
CARA MEMBUAT :
- Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air asam, diamkan ± 20 menit
- Panaskan minyak, tumis daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai dan bumbu halus. Setelah harum dan bumbu matang, masukkan ayam, aduk selama 5-10 menit.
- Tuang santan 500 cc dulu, berikut gula merah. Masak sampai ayam matang, tambahkan sisa santan, teruskan memasak sampai kuah mengental, angkat.
- Panggang ayam dengan bara, atau dengan oven, sambil diolesi kuah, angkat.
- Hidangkan bersama sisa kuah kentalnya.
Selamat mencoba.
