Nasi Kotak | Snack Box | Prasmanan | Tumpeng
Bogasunda Info:

RAWON SURABAYA

Share
jasa-snack-kotak

BAHAN 
  • 2.500 cc air 
  • 500 g daging untuk sup 
  • 3 batang serai, dimemarkan 
  • 1 ½ cm lengkuas, dimemarkan 
  • 8 lembar daun jeruk 
  • 3 batang daun bawang, diiris 1 cm
  • 4 sdm minyak goreng 

BUMBU HALUS 
  • 2-3 buah cabai merah 
  • 8 butir bawang merah 
  • 4 siung bawang putih 
  • 8 buah keluwak, ambil isinya 
  • 3 butir kemiri, disangrai 
  • 1 ½ sdt terasi bakar 
  • 2 sdt garam 2-3 sdt ketumbar, disangrai 
  • 1 ½ cm kunyit 
  • 1 ½ cm jahe
  •  1-1 ½ sdt air asam jawa 

PELENGKAP 
  • 3 butir telur asin matang, dibelah-belah jadi 6-7 potong 
  • 150 g taoge pendek 
  • Sambal terasi 
  • Kerupuk udang 
  • Jeruk nipis, dipotong-potong (bila suka)

CARA MEMBUAT :
  1. Jerang air dan daging di atas api sedang, masak sampai mendidih. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, masak sampai daging lunak, keluarkan daging. potong-potong daging ukuran dadu 1 cm. Ukur kuah kaldunya sebanyakn 1.600 ml, kembalikan daging ke dalam panci kuah. Masak kembali dengan api sedang.
  2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daun bawang, aduk 2 menit, angkat. Tuang bumbu tumis ke dalam panci kuah, masak kembali sampai kuah mendidih, kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga semua bahan matang, angkat.
  3. Penyajian: tuangkan rawon ke dalam mangkuk saji, sajikan bersama taoge, telur asin, sambal terasi, air jeruk nipis bila suka, dan kerupuk udang.
Posted by: Bogasunda | Jasa Catering dan Snack di Puncak Bogor
bogasunda, Updated at: 21.25