Nasi Kotak | Snack Box | Prasmanan | Tumpeng
Bogasunda Info:

SATE LILIT BALI

Share
± 20 Tusuk
nasi-box-enak-murah
BAHAN

  • 500 gr fillet ikan tenggiri 
  • 400 gr udang, dibuang kulit dan kepala 
  • 6 sdm santan kental 
  • 75 gr kelapa setengah tua, diparut halus 
  • 20 batang serai, diambil bagian yang keras 
  • 15-18 cm untuk tusuk sate 
  • 10 lembar daun jeruk, diiris halus 
  • 3 sdt air jeruk limau 
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu 
  • 20 potongan kertas aluminium, ukuran 10 x 10 cm 


BUMBU HALUS (CAMPUR BERSAMA) 

  • 11 - 12 butir bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 4-5 buah cabai merah 
  • 1 ½ sdt kencur cincang 
  • 2½ sdt kunyit cincang 
  • 2½ sdt lengkuas cincang 
  • 3 sdt gula merah sisir 
  • 3 sdt serai cincang halus sekali 
  • 4 – 5 butir kemiri sangrai 
  • 2 sdt garam 


CARA MEMBUAT 

  1. Haluskan fillet ikan bersama udang dengan menggunakan food processor. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan santan, aduk rata, angkat, biarkan sampai dingin.
  2. Campur ikan udang, bumbu halus, kelapa parut, daun jeruk iris dan air jeruk limau, aduk sampai tercampur rata, bagi menjadi 20-25 bagian.
  3. Lilitkan setiap bagian adonan pada pangkal batang serai dengan padat. Gunakan plastik di tangan supaya tidak lengket. Bungkus setiap sate lilit dengan kertas aluminium.
  4. Panggang di atas bara api, balik-balikkan agar rata matangnya, angkat. Hidangkan bersama sambal matah. Kalau tidak ada bara api bisa juga gunakan oven pemanggang.


SAMBAL MATAH (Campur semua bahan jadi 1)
Bahan 

  • 7 – 10 butir bawang merah, diiris halus 
  • 2 siung bawang putih, diiris halus 
  • 7 buah cabai merah, diiris halus 
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daun, diiris halus 
  • ½ sdt terasi matang 
  • 3 batang serai, ambil bagian putihnya, diiris halus 
  • 1 sdm air jeruk nipis 
  • 40 ml minyak goreng matang (dididihkan) 
  • ½ - ¾ sdt merica hitam bubuk
Posted by: Bogasunda | Jasa Catering dan Snack di Puncak Bogor
bogasunda, Updated at: 19.49