BAHAN
- 10 butir bawang merah diiris tipis
- 3-4 siung bawang putih diiris tipis
- 3 buah cabai merah buang bijinya, dipotong-potong
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 5 buah ampela dipotong tipis
- 200 gr udang dikupas kulit dan dibuang kepala
- 1-1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 gr buncis dibuang serat pada ujung-ujungnya, dipotong serong ½ cm
- 100 cc air
- 1-1½ sdm air asam
CARA MEMBUAT
- Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam dan serai. Tumis hingga layu, baru campurkan ampela, udang berikut garam dan gula.
- Setelah ampela matang, masukkan buncis dan air, masak hingga matang. Air asam dicampurkan sesaat sebelum diangkat dari api.
- Bila menghendaki kuah agak banyak, tambahkan 100 cc air lagi, sesuaikan jumlah garam dan gulanya sesuai selera.
