Nasi Kotak | Snack Box | Prasmanan | Tumpeng
Bogasunda Info:

LAKSA BOGOR

Share
5 - 6 PORSI
pesan-jasa-catering-cisarua

Bahan 

  • 800 gr (1 ekor) ayam, direbus, disuwir-suwir dagingnya
  • 3 sdm minyak, untuk menumis 
  • 2 batang serai, dimemarkan 
  • 4 lembar daun salam 
  • 250 gr udang, dibuang kepala dan kulitnya 
  • 3 butir telur, direbus, dikupas, belah 8 
  • 3 sdm bawang goreng 
  • 15 buah cabe rawit direbus, diulek untuk sambal 
  • 60-75 gr daun kemangi, diambil pucuk-pucuknya 
  • 15 buah cabai rawit, direbus, diulek untuk sambal 
  • 1-2 buah jeruk nipis, dipotong-potong 
  • 1500 cc santan dari 1 butir kelapa tua 
  • 2 sdm kelapa parut, disangrai sampai kecoklatan, dihaluskan 
  • 225 gr bihun kering, diseduh dengan air mendidih sampai lunak, ditiriskan
  • 150-175 gr taoge, dibuang akarnya , diseduh air mendidih, ditiriskan 


Bumbu (HALUSKAN BERSAMA) 

  • 3 siung bawang putih 
  • 9 siung bawang merah 
  • 1 sdm ketumbar disangrai 
  • 2 sdt lengkuas muda 
  • 2 cm kunyit 
  • 3 butir kemiri, disangrai 
  • ½ sdt gula pasir 
  • 2 sdt garam 


Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan 1.000 cc air sampai empuk, angkat, sisakan kaldunya ± 500 cc, ayam disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai bumbu matang dan harum. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah.
  2. Penyajian: atur dalam wadah: bihun, taoge, ayam suwir dan potongan telur. Tuang kuah panas, taburi bawang goreng, beri daun kemangi dan sambal cabai, serta potongan jeruk nipis bila suka.
  3. Sambal: haluskan 6 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambah ¼ sdt garam, rebus bersama sebagai sambal.
Posted by: Bogasunda | Jasa Catering dan Snack di Puncak Bogor
bogasunda, Updated at: 21.38