Bahan
- 800 gr (1 ekor) ayam, direbus, disuwir-suwir dagingnya
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 250 gr udang, dibuang kepala dan kulitnya
- 3 butir telur, direbus, dikupas, belah 8
- 3 sdm bawang goreng
- 15 buah cabe rawit direbus, diulek untuk sambal
- 60-75 gr daun kemangi, diambil pucuk-pucuknya
- 15 buah cabai rawit, direbus, diulek untuk sambal
- 1-2 buah jeruk nipis, dipotong-potong
- 1500 cc santan dari 1 butir kelapa tua
- 2 sdm kelapa parut, disangrai sampai kecoklatan, dihaluskan
- 225 gr bihun kering, diseduh dengan air mendidih sampai lunak, ditiriskan
- 150-175 gr taoge, dibuang akarnya , diseduh air mendidih, ditiriskan
Bumbu (HALUSKAN BERSAMA)
- 3 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar disangrai
- 2 sdt lengkuas muda
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, disangrai
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan 1.000 cc air sampai empuk, angkat, sisakan kaldunya ± 500 cc, ayam disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai bumbu matang dan harum. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah.
- Penyajian: atur dalam wadah: bihun, taoge, ayam suwir dan potongan telur. Tuang kuah panas, taburi bawang goreng, beri daun kemangi dan sambal cabai, serta potongan jeruk nipis bila suka.
- Sambal: haluskan 6 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambah ¼ sdt garam, rebus bersama sebagai sambal. Selamat menikmati laksa bogor.
