+/_ 10 POTONG
BAHAN
- 900 gr (1 - 2 ekor) ikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
- 1000 cc air
- 1 sdm jeruk nipis
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
- 2 potong asam kandis
BUMBU (DIHALUSKAN BERSAMA)
- 150 gr cabai keriting
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1-2 cm jahe
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sdt garam
CARA MEMBUAT
- Ikan dipotong melintang/steak selebar 1½ cm. Lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.
- Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.
- Masak dengan api kecil, hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar, angkat. Selamat menikmati asam padeh tongkol padang.
